1.“应急烹调法”。1.菜炒的太咸了，那一定是盐放多了，加一些白糖，可以解咸味道。

　　2.炒菜时，应加酱油误加了一点醋，可加一点小苏打，若醋加多了，可加入皮蛋捣烂。

　　3.辣椒放多了,加上一只鸡蛋，鸡蛋它是能够解决辣椒的辣味道过于浓的味道得。

　　4.汤油太大了，用一点干柴禾在小火上略微地烤一下，把柴禾扔到汤里面，解决油腥味。

　　“巧食肉皮”。‘

　　肉皮冻’。

　　1.切碎肉皮，加上酱油、花椒等调料水煮，冷却疑固,夏天加入一点面粉。

　　2.‘肉皮酱’。将肉皮事先都要处理到表面都是没有一点毛茬子了，将肉皮切的稀碎，把肉皮与小黄豆酱、辣椒等小琢料放在一起炒，即可制成辣椒酱了。

　　“炖猪肉易烂法”。炖猪肉要用慢火，放一几个山楂，或是3~4个土豆这个样子猪肉容易烂。。

　　“牛肉怎么个样子炖得烂”。

　　1.放一点茶叶。

　　2.放点醋。

　　3.撒上一层干芥末。

　　4.放几粒山楂。

　　“炖鱼”待鱼快要熟了的时候再入放姜沫。鱼要熟了，再放入葱、蒜使鱼更香、更嫩、脍炙人口。

　 “烧鱼不碎”。

　　1.先炸一下，炸到泛黄。

　　2.炸鱼时外面裹一层淀粉。

　　3.烧鱼小火、慢火。

　　4.烧鱼不乱翻、乱翻鱼易碎。

　　5.切鱼，顺刺切,鱼肉切不散花。

　　“烹制土豆小窍门”。

　　1.打土豆皮不要打的太老，紧挨着老皮有一层淀粉膜，炖时易烂。

　　2.土豆用文火烧煮，烂的快。

　　3.土豆炖一会再加盐，能够入味。

　　4.工豆有兰青色，做时加一点醋，解色。

　　5.微冻工豆先用冷水浸一下，再放入沸水中加少许盐、醋同煮，解除冻土豆豆腥冻味。

　　“土豆丝咋炒好”。切好了得土豆丝一定要在凉水中浸洗二~三遍，先用葱花炝锅，边炒边少淋一些凉水、再上加一点盐、醋、味精。淋‘水’千万不可以忘记了。炒时火一定要旺、油要热、快炒速、均匀翻，速出锅。

　　“豆角”。炒、炖一定要烂，否则容易中毒。因其含中性的物质，故易中毒。

　　“食品加工”。‘速去带鱼鳞’。一是带鱼用淘米水洗。二是把带鱼放在80度水中烫10秒钟，立即把鱼放入冷水中以后，再用手捋即可。

　　“巧杀大、中号小鸡”。把小鸡觜扒开，用剪子把大血管剪断即可。

　　“搅肉馅”。500克肉用二个鸡蛋搅，肉肥而不腻、肉瘦不柴。

　　巧刮鱼鳞”。一公斤凉水就往里头放两汤匙醋泡两个小时，一刮即可。